Добър и ароматен хлябът е кралят на трапезата! Настоящото предложение предвижда приготвяне на вкусен хляб с масло, ароматен и хрупкав с мека и ароматна пулпа. Лесно за правене, необходимо е много търпение и дух на чакане, за да може да присъства бавно втасване така че да гарантира добър и вкусен продукт, с класическия вкус на прясно изпечен хляб, който напомня мечти и спомени. Нека да видим как да подготвим това парфюмиран Хляб от твърда пшеница в нашата стъпка по стъпка рецепта!
Процес на хляб от твърда пшеница
- За да гарантира мек и мек продукт дори в дните след подготовката предлагаме да започнете процеса с квас. Тази операция позволява първоначално втасване, което да гарантира добър, ароматен и ароматен продукт дори за няколко дни. В купа, евентуално херметично, добавете 100 грама брашно, взето от общата, суха мая (или прясна, ако искате) и 100 грама вода също взети от общата.
- Добавете водата бавно която трябва да е хладка и да се разбърква бързо с шпатула докато се създаде меко тесто и лепкава.
- След като втасването е готово покрийте купата и я оставете да втаса на топло място далеч от пряка светлина или източници на топлина до удвояване на обема.
- Препоръчваме ви затворете плътно за да се избегне навлизането на въздух, което може да компрометира втасването.
- Обикновено в условия на средни температури, квасът удвоява обема си за около 45 минути. През по-студените месеци втасването може да продължи до час, важното е да се получи добре втасал, мек и лепкав продукт с много мехурчета на повърхността.
- В купа просторен добавете останалата част от брашното и се погрижете да го пресеете предварително, направете дупка в центъра и добавете закваската.
- В мерителна чашка за течности добавете останалата част от топла вода, маслото и разтворете солта. След като всички течни съставки са готови добавете ги измийте в купата и замесете, първоначално с шпатула или дървена лъжица, а след това върху работната повърхност.
- Започнете да работите тестото в купата помагайки ви с шпатула за квасни продукти, така че да съберете цялото брашно от краищата.
- Обърнете тестото върху сладкарска дъска и добавете маслото Evo сурово, продължете да месите енергично, докато получите гладко тесто без бучки.
- Един път пригответе тестото, поставете го в купа и продължете с втасването.
- Намажете купата с малко масло от Evo, подредете тестото и направете кръст с остър нож за улесняване на втасването.
- Оставете тестото да втаса добре покрити със стреч фолио, запечатайте с чиста кърпа и оставете да втаса, докато удвои обема си. Ще отнеме около 3 часа. Веднъж готов, вашият квасен продукт е готов за обработка.
- Внимателно обърнете тестото върху леко набрашнена дъска за сладкиши и започнете да практикувате армиращите гънки.
- С ръцете разточете тестото в правоъгълен лист.
- Сгънете първо двете капаци на една страна.
- След това от другата. При тази операция помогнете си с малко грис за да изсъхне тестото.
- След като арматурните гънки са завършени направете друго тесто, практикувайте кръст и оставете да втаса още два часа, винаги добре покрити и запечатани.
- Изминаха и другите два часа втасване вашето тесто е готово за последния етап.
- Обърнете го отново върху работната повърхност, поръсете повърхността с грис и направете формата на хляб, който най-много ви харесва.
- Избрахме класическата кръгла форма, поставете го в тиган с малко екстра върджин зехтин и го оставете да втаса за последен път.
- Ако искате, можете да направите рисунки на повърхността с квасен нож или просто направете разрез за по-добро готвене.
- Печете питката в статична фурна при 190 ° за 20/25 минути или докато не стане златист на повърхността. Резултатът ще бъде хрупкава коричка и мека и ароматна пулпа, на които да се насладите с отлични местни студени разфасовки или първи избор за мазане със сирене!
Хляб от твърда пшеница снимки и изображения
