Рецептата, която предлагаме днес, е оригиналната Артишок от Paestum, вкусно и вкусно варено печено на скара. Разнообразието от Артишок със ЗГУ отглеждани в много градове на долината Селе, провинция Салерно, те са известни със своите незабравими времена изискан вкус.
По древна традиция артишокът Paestum, печен на скара, е част от великденския обяд, но е толкова добър, че те могат да бъдат приготвени по всякакъв повод и когато природата и зеленчуковата градина ни предлагат тези необикновени и изискани продукти на земята.
Ако не открием този вид артишок на пазара, можем да използваме други сортове те просто трябва да са със средни или големи размери като артишок от Castellammare, бял артишок от Pertosa, Perinaldo, теменужка от Сицилия, артишок от Romanesco или Ladispoli.
Важното е, че i артишокът е нежен и не прекалено космат, по този начин почистването несъмнено ще бъде бързо и ще получите нежен, вкусен и вкусен артишок. Нека да видим как да ги направим вкусни Печен артишок от пестум в нашата стъпка по стъпка рецепта.
Процес на печен артишок Paestum
- Внимателно подберете суровината, като се уверите, че артишокът е от местни източници. За перфектно готвене е за предпочитане печете артишока на барбекю, като използвате качествени въглища и се въоръжите с много търпение. Първо запалете въглищата на барбекюто.
- Мия на артишок внимателно ги бийте малко и ги оставете да се отцедят с главата надолу. Беля тръжната част на стъбла и се нарязва на малки кубчета. Поставете олиото, солта, черния пипер, чесъна, нарязания магданоз, сиренето, нарязаните на кубчета дръжки в купа и разбъркайте всичко приготвяне на ароматен сос. Да попълня с тази смес i артишок с помощта на лъжица или четка за храна. Когато скарата е гореща поставете артишока върху барбекюто с горящата жарава. Полейте с масло и покрийте с мокра и изцедена кърпа. И така готвач бавно за поне 15 минути. По време на готвене внимавайте от време на време добавям малко от екстра върджин зехтин във вътрешната част на артишока и винаги покривайте с кърпа, която от време на време трябва да е мокра.
- Когато артишокът е сварен, проверете готвенето с доказателството на листа, премахнете изгорелите листа и част от сърцевината на почернелия и овъглен артишок. Поставете печените артишок в голяма купа с високи ръбове, добавете масло Evo и ги покрийте с алуминиево фолио. Тази подготовка може да се направи и предварително, да ги държите в тиган и добре покрити с алуминиево фолио с препоръка да ги загреете леко преди сервиране. Консумирайте горещ артишок, в момента да бъде връчен с добро второ ястие от месо, по-добре, ако се готви на барбекюто и за придружават богат и лакомен смесено месо на скара. Артишокът с печен пестум също може да се насладите сами, като второ или богато предястие, по-добре, ако е придружено от крутони с вкус на чесън, деликатен сос от винегрет или ароматен сос от екстра върджин зехтин и ароматни билки.
Печен артишок от пестум: снимки и изображения


