Приготвяне на традиционно домашно приготвено панетоне
Нека веднага кажем, че времето, необходимо за успеха на този вкусен панетоне на Коледа е 2 дни (все пак не работи) поради различните втасване.
Загрейте леко мляко.
Разтопете маслото в чаша с много малко топло мляко.
Поставете бакпулвера и една четвърт от брашното в купа и смесете с останалото мляко, за да образувате гладко тесто, с което ще направите топка.
Покрийте го със салфетка и оставете го да втаса, на топло място за цялата нощ.
На следващата сутрин възобновете тестото, месете го дълго време върху сладкарска дъска със 100 г брашно и няколко капки топла вода; покрийте го с кърпа и го оставете да втаса на топло място за около 2 часа.
След това време се омесва отново, като се използват още 100 г брашно и се добавя достатъчно топла вода, за да се получимеко тесто и еластична.
Оставете да втаса още 3 часа.
Междувременно го оставете да излезе наяве стафиди с малко ром хладка за поне 20 минути.
Разтопете бавно маслото. Поставете го в много малко вода захар и го разтопете на слаб огън, с щипка сол. Изключете котлона и добавете цели яйца и белтъци.
Намажете с масло форма за печене незалепващо или a картон за панетоне (купувате) висока и тясна фурна.
Разработете тестото с останалото брашно, добавете малко по малко разтопеното масло и сместа от захар и яйца. Месете тестото дълго време и към края добавете отцедените, изцедени стафиди и захаросаните кубчета плодове.
Поставете тестото в тавата, покрийте го със салфетка и го оставете да втаса още 3 часа.
Включете фурната на 180 градуса и изпечете панетона, когато фурната достигне зададената температура (червената лампичка угасва).
Ти правиш гответе за около 45-50 минути или докато повърхността стане кафява.
Може да се интересувате от: рецепти за коледни сладкиши
Нека панетоне домашно прибрано с главата надолу, в противен случай стафидите и захаросаните плодове ще слязат на дъното.
Любопитни неща за панетоне
История на панетоне
Има много истории и легенди за раждането на панетоне и между тези две те биха изглеждали най-вероятните и акредитирани.
Там преди проследява създаването на панетоне обратно към момче в пекарна в Милано, този Messer Ughetto degli Atellani, който, опитвайки се да направи торта, за да увеличи продажбите на пекаря, за когото е работил, се опита да направи торта, която доведе до сегашния панетон. По този начин момчето успя да спечели благоволението на пекаря и успя да го помоли за ръката на дъщеря си.
Имате ли проблеми с растенията? Присъединете се към групата
Там второ връща се към времената на Лудовико ил Моро и неговия готвач, които за коледния обяд са имали нещастието да забравят тортата във фурната, изгаряйки я непоправимо. И така, един от слугите, някакъв Тони, предложи на готвача собствен десерт, приготвен с брашно, масло, яйца и захаросани плодове. Готвачът, неспособен да направи нищо друго, поднесе този десерт на масата и се помоли за късмет. Така и стана, десертът се оказа истински деликатес за небцето на гостите и херцогът попита името на онзи фантастичен и вкусен десерт. Готвачът обясни, че е "Това е Пан дел Тони„Или„ Това е хлябът на Тони “, оттам и панетоне.
По-добре панетоне или пандоро?
