рецепта, съставки, дози, приготвяне и съхранение на прясна паста произведено в У дома, да се но не или с машина от тестени изделия.
Съставки е дози
500 г брашно - 5 яйца - 1 чаена лъжичка сол.
Подготовка
Пресейте брашното със солта и го подредете върху сладкарска дъска или в купа.
Черупките на яйцата, поставете ги в центъра на брашното, разбъркайте с ръце, докато съставките се смесят напълно.
Тесто
Работете тестото енергично за около 15 минути, докато стане твърдо, гладко и хомогенно (добавете малко брашно, ако се чувства прекалено меко). Обработвайте тестото, докато на повърхността се появят въздушни мехурчета.
Оформете го на топка, увийте го в прозрачно фолио или плат и го оставете да почине около час.
Бутер тесто
Разточете парчета тесто върху сладкарска дъска и го разточете с точилка или машина.
Листовете макаронени изделия, валцувани най-малко 3 пъти, ръчно с точилка или с валяка на машината за тестени изделия, трябва да бъдат гладки и еластични.
нарежете пастата в желаната форма: талиатели, ромб, диски или друга и я оставете да изсъхне няколко часа, преди да я приготвите.
съхранение
Яйчената паста е и основната рецепта за цветни тестени изделия, за приготвяне на равиоли, агнолоти, талиатели, тальолини и др. и може да се замрази прясно във фризера или след като се изсуши за около ден, може да се съхранява в отделението на хладилника за около 1 седмица.
