Тортелини в бульон класика Коледно ястие: рецепта съставки и подготовка.
Съставки
Яйце тестени изделия - 300 г свинско филе - 200 г сурова шунка - 150 г наденица - 150 пармезан - 100 г галета - масло - индийско орехче - сол и черен пипер - 2 литра бульон.
Приготвяне на яйчени тестени изделия
Подредете брашното върху сладкарска дъска, направете централна дупка, добавете яйцата и щипка сол и замесете тестото, докато стане компактно и гладко.
Разточете яйчената паста на лист с дебелина около 1 мм.
Приготвяне на пълнеж от тортелини
Накълцайте пържолите и месото, натрошете колбаса.
Загрейте маслото в тиган и задушете месото, натрошената наденица и шунката.
Подправете със сол и черен пипер и гответе на умерен огън около десет минути.
Махнете месото от огъня, отцедете мазнината за готвене и изсипете всичко в купа, като постепенно включвате пармезана, галетата, яйцата и поръсването на индийско орехче.
Разбъркайте, докато получите постоянна, но мека смес.
Разточете лист тесто с дебелина 1 мм и го нарежете на квадратчета от 3 см.
Подредете лешниково тесто в центъра на всеки диск от тестото, сгънете го в триъгълник около показалеца и подравнете краищата, като ги затегнете, за да прилепнат добре краищата.
Можете също така да приготвите тортелини с машината за паста.
Тортелини готвене
Поставете тенджерата на котлона с филтрирания пилешки бульон. Когато заври, добавете тортелините и ги варете 10 минути.
Сервирайте тортелините в горещ бульон.
