Пилешки бульон мразиш пиле а първо е второ ястие от Коледна традиция: рецепта, съставки, приготвяне и готвене.
Състав:
- Кокошка или пиле
- 1 бял лук
- 2 брега на садано
- 3 моркова - магданоз
- домати
- Сол на вкус
- масло
- 3 - 4 литра вода.
Подготовка:Почистете кокошката, евентуално домашна, премахнете кожата и излишните мазнини. Измийте вътрешността на кокошката под течаща вода и я поставете да се отцеди.
Тесто за пълнене:
- 120 г трохи от хляб
- 50 г султани
- 50 г пармезан
- шепа кедрови ядки
- настърган пармезан или пекорино
- 1 яйце
- сол, черен пипер и индийско орехче на вкус
- накълцан магданоз.
Приготвяне на пилешка плънка
Накиснете хляба в мляко и го изцедете добре с ръце. Поставете всички съставки в купа и ги смесете.
Напълнете вътрешността на кокошката с приготвената смес и затворете с игла и конец.
Приготвяне на пилешки бульон
Почистете, измийте, нарежете зеленчуците и зеленчуците. Поставете кокошката и зеленчуците в доста голяма тенджера, добавете водата и солта и включете огъня. Когато водата започне да кипи, намалете котлона, покрийте тенджерата с капака и оставете да се готви 2 часа.
Когато се сготви, извадете пилето от бульона. Филтрирайте бульона през сито с плътно око и го използвайте за приготвяне на пресните тортелини.
Пиле в бульон
За да овкусите пилето, приготвено в бульона: сложете малко олио в тиган и задушете 1-2 скилидки чесън.
Добавете малко чери домати, нарязани на клинове, стрък нарязан магданоз, щипка лют червен пипер, ако искате, поръсване с настърган пармезан и гответе няколко минути на силен огън.
Добавете пилето към соса и го оставете да се зачерви в него за около десет минути.
Сервирайте пилето с плънка в тава за сервиране, поръсена с долния сос, заедно със странична коледна салата.
