Ризото със стриди и шампанско, а първо ястие рафиниран за Бъдни вечер е Нова година: рецепта, съставки и подготовка.
Съставки
500 г ориз;
15 стриди;
1 шалот;
1 чаша шампанско;
2 knorr ядки;
екстра върджин зехтин, сол и черен пипер на вкус
Приготвяне на ризото
За да приготвите това деликатно ястие, стридите трябва да са доста свежи.
Измийте стридите под течаща вода и ги отворете с върха на ножа. Извадете стридите от черупките им, сложете ги заедно с течността им, филтрирайте.
Оставете малко стриди в черупките им и ги оставете настрана.
Поставете олиото в тиган с антидори с тънко нарязания шалот и го оставете да изсъхне. Добавете стридите с водата им и разбъркайте.
Деглазирайте стридите с шампанското без капак; когато се изпари, добавете щипка пипер и гответе около 2 минути, като внимателно разбърквате.
Оставете водата с ядките да заври и загрейте ориза al dente, като добавите сол. Отцедете ориза и го смесете със стридите.
Смесете съставките, като разбърквате няколко минути и след това изсипете ризотото в елегантен съд за сервиране, като го украсите със стридите, които сте заделили.
