Първо ястие "с лъкове", деликатно и изискано, също отлично за коледни партита: равиоли в билков и лешников сос.
Съставки:
500 г постни равиоли;
100 гр варен и изцеден спанак;
100 г варена и изцедена манголд;
20 г препечени лешници;
1 глава лук;
40 г масло;
3-4 листа от градински чай;
30 г настърган пармезан;
Сол на вкус…
Подготовка
Поставете на огъня голяма тенджера с много вода за приготвяне на пастата. Междувременно нарязваме на ситно спанака и манголда; обелете лука, нарежете го на много тънки клинове и го запечете, като го запържете на слаб огън в тиган заедно с маслото и листата на градинския чай.
Добавете сварените билки, разбъркайте, така че да придобият вкус на соса, подправете със сол и добавете грубо нарязаните лешници; гответе 3-4 минути и добавете черпак вряща вода.
Когато заври, добавете сол към водата и варете равиолите за 7-8 минути; отцедете ги, обърнете ги в готовия сос, разбъркайте внимателно и сервирайте с поръсване на настърган пармезан.
Приятно хранене =)
