Крепчета с Тревисана

Крепчета в стил Тревизана изискан първи курс, лесен за приготвяне и сигурен успех на масата: рецепта, съставки и подготовка.
Съставки за 4 човека:
крепове: 85 г брашно - 2 яйца - 3 оо мл ​​мляко - 100 г масло - сол на вкус
Пълнени: 100 г тревизана - 1 жълтък - 50 г масло - 50 г брашно - 1/2 л мляко - индийско орехче - 200 г пушена провола - 50 г настърган пармезан сол и черен пипер на вкус
Подготовка
Пригответе тестото за креповете, оставете го да си почине, след това подгответе крепчетата, както е посочено в рецептата, и ги оставете да си почиват, покрити със стреч фолио.
Пълнени
Сварете млякото с щипка настъргано индийско орехче и сол.
Поставете маслото в тенджера, оставете го да се разтопи на слаб огън; добавете брашното и гответе 2 минути.
Добавете врящото мляко, пармезан и разбъркайте; добавете парченцата проволон, измитото и нарязано сирене Тревисана и накрая черупченото яйце. Разбъркайте, варете 10 минути, подправете със сол и черен пипер (ако искате).
Поставете крепчетата върху работна повърхност, подредете пълнежа в центъра и ги навийте като канелони.
Намаслете лист за печене, поставете върху него канелоните, поръсете с настърган пармезан, люспи масло и ги изпечете във фурната за 10 минути.