Типична лигурийска рецепта: паста с крем от бобови зърна
Не всички ги харесват Фава боб но това Лигурийско ястие ще изуми и най-изисканото небце. Отлично за обяди с приятели или дори за да удивите партньора си, използвайки съставки от традиционната кухня като средство за интерпретация на кухните на novelle.
- Съставки:
- 300 г от пресни яйчени тестени изделия;
- 400 г черен черен боб;
- няколко клонки пресен майоран;
- половин скилидка чесън;
- 1 dl екстра върджин зехтин;
- 6 супени лъжици настъргано сирене пекорино;
- сол и черен пипер.
Подготовка:Сложете зърната в тенджера с около 2 литра вряща подсолена вода; след 2 минути ги отцедете с решетъчна лъжица, отстранете кожата, която ги покрива, оставете настрана шепа и смесете останалите с измитите майорани листа, чесън, олио, сол и черен пипер, докато получите кремообразен сос. Ако е необходимо, разредете с 1 супена лъжица вода за готвене на фава.
Нарежете пастата в диамантени форми, сварете я за 3 минути във водата на зърната, подправете със сметаната и сиренето пекорино, разпределете я в чинии и украсете със запазения настрана боб и, ако искате, с още майоран.
Любопитство:
Това е първото ястие, вдъхновено от Лигурия, което може да варира в зависимост от местоположението: например в района на Санремо широкият боб крем се нарича "marò" и се приготвя с добавка на прясна мента.
Съвети:
Там сметана от широк боб това е много вкусна подправка, подходяща и за сухи тестени изделия, като за предпочитане къси, като пене и макарони. Широкият фасул с бекон и лук също е отличен.
Освен това, ако купувате боб с шушулки, изчислете поне 1,5 кг, защото те имат много отпадъци.
