Приготвянето на първо ястие с бобови зърна винаги е трудно, тъй като традиционността на същото намалява полето по отношение на кулинарното въображение. Ето повече от валидна алтернатива: туби с боблоти боб и черни маслини.
Съставки:
250 г туби;
200 г пресен, замразен или консервиран боб;
2 дафинови листа;
3 скилидки чесън
6 супени лъжици зехтин екстра върджин;
500 г медни домати;
80 г черни маслини;
1 връзка босилек;
Сол и пипер на вкус.
Подготовка
Варете зърната за около 1 час в тенджера, пълна с прясна вода с измитите дафинови листа и обелената скилидка чесън; добавете сол, когато се готви и ги оставете да се охладят във водата им.
Запържете останалите обелени скилидки чесън в тиган с две супени лъжици олио и измитите и накълцани домати. Добавете отцедения боб и 2 черпака от водата за готвене, гответе ги няколко минути и добавете маслини без костилки.
Сварете епруветките в обилно вряща подсолена вода, отцедете, когато е al dente. Добавете към зърната, оставете ги да овкусят за няколко мига, добавете още малко вода от зърната, за да се получи гъста супа, подправете със сол и черен пипер, подправете с измития и нарязан с ръце босилек, поръсете с останалото сурово масло и сервирайте.
Съвети:
Ако искате да ускорите времето, използвайте тенджера под налягане: за варене на зърната ще отнеме 20 минути от момента на свирката. За готвене, просто добавете малко вода, за да ги покриете, така че бобовите растения ще бъдат по-вкусни.
