Spongarda di Cremona типичен десерт от Ломбардия
Рецепта, съставки и приготвяне на Спонгарда от Кремона деликатен и вкусен десерт, пълен със сушени плодове.
Състав:
Сухо бяло вино
300 гр. от много фино бяло брашно
200 гр. на мед
200 гр. от черупкови орехи
150 гр. на гранулирана захар
100 гр. от препечен хляб
сладки бадеми
50 гр. на султаните
50 гр. от лешници
50 гр. от захаросан лимон
50 гр. от захаросан портокал
50 гр. от пудра захар
30 гр. от кедрови ядки
5 гр. канела на прах
цяло индийско орехче
масло
Коняк
сол, черен пипер и масло.
Подготовка:
Поставете стафидите в чаша с топла вода. Много настържете хляба. Поставете лешниците във фурната, за да премахнете кожата, след това нарежете лешниците и 50 гр. от орехи. Обелете бадемите. Нарежете цитрона и портокала на филийки. Натрошете бадемите заедно със захарта в хаванче.
В тенджера сложете меда и 50 гр. вино (дори 100 гр. са фини) и се варят няколко минути.
Намалете котлона, добавете хляба, настърганото индийско орехче, канелата, щипка пипер и разбъркайте всичко.
Комбинирайте бадемите, орехите и лешниците към сместа. Свалете от котлона и добавете цели кедрови ядки, кедър, портокал, сушени стафиди и лъжица коняк.
Оставете сместа в купата за 24 часа.
На следващия ден направете тесто с брашното, захарта (50 гр.), 1 щипка сол, 1 супена лъжица олио, накълцано масло и бяло вино. Разточете тестото с височина 3 мм на два кръга (20-30-40 см в диаметър). Разпределете добре изравнената смес върху единия кръг, покрийте го с другия кръг, като се уверите, че добре съединява краищата.
Набодете повърхността с голяма игла (много дупки) и намажете с ръка много малко масло върху повърхността. Оставете тортата да почине 24 часа, след което я поставете в предварително загрята фурна на 180 градуса за 20 минути.
Оставете спонгардата да се охлади и поръсете с пудра захар. Увийте го в мазна хартия, оставяйки го там поне 3 дни.
Съвети
Обърнете внимание на калориите на плодовете, не превишавайте порциите.
