Кавалучи от Сиена
НА Кавалучи от Сиена са древните "Birircuocoli“, Често наричан„ Кавалучи “по силата на кон, отпечатан върху кората на тези сладкиши, защото те се използваха главно като закуска за постилиони от дилижанси. Днес се смята за коледен десерт.
Съставки:
- 200 гр. от вода
- 500 гр. захар
- 100 гр. от захаросан портокал
- 100 гр захаросан лимон
- 100 гр. Накълцани необелени бадеми
- 100 гр. от накълцани орехи
- 25 гр. от смлян анасон
- 1 гр ванилин
- 1 супена лъжица мед
- 10 гр. на амоняк за сладкиши
- 800 гр. направено с брашно
Подготовка:
Нарежете захаросания портокал и кедъра на малки парченца, докато бадемите и орехите трябва да бъдат нарязани на едро.
Смесете захар, орехи, бадеми, захаросани плодове и мед. Добавете водата (количеството трябва да е точно) и разбъркайте енергично. Комбинирайте брашно, ванилин, амоняк и замесете тестото енергично.
Включете фурната на 180 °.
След това разделете тестото на много малки парченца (около 80 гр. Всяко) и след това оформете конете на ръка, придавайки на тестото овална форма. Подредете конете върху плочата на фурната (покрита с пергаментова хартия) на разстояние 2-3 см един от друг. Поставете тавата във фурната и извадете сладките, когато цветът им все още е светъл.
Съвет:Времето за готвене не трябва да е прекомерно, за да не им се втвърди след охлаждане.
Източник на снимки: leginepraie.com
