Приготвяне Фантастичен чау с пълнеж от сметана и бита сметана
С 200 гр. брашно, 100 гр. масло, 250 гр. вода, щипка сол и 4 яйца, пригответе сладкарското тесто.
Нарежете захаросаните плодове на малки кубчета, поставете ги в чаша, покрийте ги с ром и оставете да мацерира.
Приготвяне на крема и чау
Сложете млякото на котлона, с изключение на половин чаша, с шушулката ванилия.
Изсипете 5 жълтъка в купа, 50 гр. брашно, 150 гр. захар и със същата бъркалка ги разбийте до пенливост.
Налейте първо студеното мляко, след това, малко по малко, кипящото мляко с аромат на ванилия.
Прехвърлете сместа в тенджера, поставете я на котлона и винаги разбърквайки, без да я кипвате, сгъстете сметаната.
След като се сгъсти, го изсипете в купа и го оставете да се охлади, като разбърквате от време на време.
Сметаната се разбива отделно, добавя се към сметаната (една трета от която ще бъде заделена за по-късна употреба) и се добавят добре отцедените захаросани плодове.
Пълнене на Choux
С върха на ножа направете дупка в дъното на всеки чоу.
Поставете сметаната, смесена с бита сметана, в сладкарска торбичка с малка дюза, достатъчно голяма, за да се вкара в дупката на чау и, като леко натиснете джоба, ги напълнете, като постепенно ги подреждате в чиния.
Поставете пълнения чоу и сметаната настрана в хладилника.
При сервиране подредете сладкарското тесто под формата на пирамида върху чиния или купа с плодове, покрийте ги със заделения крем и ги поръсете с шоколадови филета, нарязани от шоколадовите бонбони.
