Императорски пудинг със сладко и сметана
Десерт за всички сезони, който всеки харесва със своя изискан и деликатен вкус, истинска доброта, идеален също като торти за рожден ден или други специални събития.
Съставки за бисквитата:
- 75 гр. от много фино брашно
- 4 яйца
- 75 гр. захар
- 25 гр. масло
- 100 гр. от сладко от праскови
- 100 g. от сладко от черна череша
Съставки за крема:
- 6 яйца
- 150 гр. захар
- 150 гр. направено с брашно
- 70 гр. масло
- 1 л. мляко
- 2 малки чаши Марсала
Подготовка:
В купа разбийте 4-те жълтъка заедно със захарта, докато станат много подпухнали и пухкави. Продължавайки да бъркате, добавете брашното, оставяйки да завали. В друг контейнер разбийте 3 белтъка до твърдо състояние и внимателно ги включете в жълтъците.
Намажете тавата на фурната с мазнина и я покрийте с хартия. Изсипете сместа и я изравнете внимателно. Поставете чинията в силно загрятата фурна. След 7-8 минути го извадете от фурната и го обърнете с дъното на сладкарска дъска, покрита със салфетка.
Извадете чинията и хартията и разпределете сместа с двете конфитюри, предварително смесени заедно. Разточете тестото върху себе си. Увийте така полученото руло в салфетката, като внимавате да го стиснете плътно за 20 минути, за да може да се съедини перфектно.
Вземете гладкостенна полусферична форма и я намажете добре. Пригответе крема, като внимавате маслото да се включи веднага след отстраняването му от огъня и веднага след това добавете марсала.
Премахни бисквитка от салфетката изрежете 8 филийки с дебелина около един и половина сантиметра, нанесете първия резен на дъното на формата и след това подредете останалите седем по стените му. Накрая внимателно изсипете сметаната и поставете тортата в най-студената част на хладилника за няколко часа.
Преди сервиране, поставете формата в съд с вряща вода, изсушете я и я обърнете с главата надолу върху чиния, покрита със сладко.
