Салатата Nicoise е типична провансалска рецепта, произхождаща от Ница.
Суровите зеленчуци, от които е съставено, помагат на това ястие да получи този силен и интензивен вкус, характерен за средиземноморските райони
също отлично като едно ястие.
Състав:
- 6 средно големи домата
- 3 твърдо сварени яйца
- 100 гр. от риба тон
- 6 филета аншоа
- 100 гр. от черни маслини
- 2 чушки
- 20 розови репички
- 1 голяма глава лук
- 1 скилидка чесън
- 1 стрък накълцан магданоз
- 3 супени лъжици зехтин
- 1 лъжица бяла горчица
- няколко листа босилек
- 1 или 2 краставици
- 1 лимон
- сол
- пипер
Подготовка:
Няколко часа преди приготвянето на салатата, потопете белената краставица в много солена вода (след отстраняване на семената и фино нарязване) и лука, нарязан на колелца. След това изплакнете със студена вода и я оставете да се отцеди.
Обелете доматите, разделете ги на четири и отстранете семената.
Почистете репичките, измийте ги и ги подсушете, маслините изкостете и нарежете рибата тон в масло и аншоа, обезсолена и обезкостена на малки парченца.
Изсипете олиото, лимоновия сок, горчицата, щипка сол и щипка прясно смлян пипер в малка кана с капак. Затворете го и го разклатете енергично като шейкър за коктейли, докато получите гладък сос.
Втрийте скилидката чесън по вътрешните стени на купа за салата, изсипете соса и постепенно сложете доматите, чушките (предварително изпечени, обелени, насечени и нарязани на ивици), краставици, лук, риба тон, маслини, репички и аншоа и нарязани яйца всеки от тях на 4 клина.
Поръсете нарязан магданоз с няколко листа босилек, изпратете на масата и разбъркайте преди сервиране.
