Сладко портокалово суфле - сезонен десерт
Ето още една вкусна рецепта на плодова основа: портокалово суфле, деликатен десерт с лъжица, който да се сервира горещ след обяд или вечеря.
Състав:
- 6 портокала с еднакъв размер
- 6 дамски пръста
- 6 лъжици Aurum или Grand Marnier
- 1 лъжица много фино брашно
- 1 лъжица царевично нишесте
- 2 супени лъжици масло
- 4 яйца
- 1 чаша студено мляко
- 100 гр. захар
- настъргана кора от един портокал
- пудра захар
Подготовка:
Вземете 6-те портокала и отрежете горната част на всеки до 2/3 от височината, изпразнете пулпата, като внимавате да не повредите кората и поставете на топло място, за да ги изсушите. Тази операция трябва да се направи предната вечер.
Пригответе суфлето на следващия ден по този начин: разтопете маслото в тенджера, добавете брашното, разбъркайте и гответе, докато брашното започне да покафенява. Изсипете цялото студено мляко, разредете сместа от масло и брашно с дървена лъжица, като избягвате образуването на бучки, след това добавете настърганата кора на друг портокал и оставете да заври при непрекъснато бъркане.
Когато сместа се сгъсти, добавете разтвореното в малко вода царевично нишесте и оставете да ври още няколко минути. Свалете съда от огъня и след като се охлади, добавете към сместа един по един жълтъците, след това разбитите белтъци.
Поръсете вътрешността на портокалите с пудра захар, на дъното на всяка поставете пандишпан, добре напоен с портокалов ликьор, или портокал, напълнете ги със сместа до два сантиметра от ръба и поръсете с пудра захар. Сложете пълнените портокали в тиган, един до друг, за да не се преобърнат.
Поставете тавата във фурната, на слаб огън, за около половин час. Извадете от фурната, когато суфлето, съдържащо се във всеки портокал, набъбне, докато надвиши краищата с 3 или 4 см (препоръчително е да не отваряте фурната по време на готвене). Сервирайте веднага.
Със същата система можете да приготвите лимонено суфле, като замените портокаловия ликьор с лимоновия ликьор, вкусното лимончело.
