Тимбала от круши в стил Пиемонт
The тимбала круши това е изискан ароматен десерт от района на Пиемонт, който може да се сервира както топъл, така и студен като десерт след хранене.
Съставки за пастата:
- 300 гр. от царевично брашно
- 150 гр. от пшенично брашно
- 5 жълтъка
- 250 гр. захар
- 300 гр. масло
- 1 кг. на круши
- червено вино
- захар
- 1 щипка канела
- 1 карамфил
- 1 щипка сол
Подготовка:
Смесете и пресейте двете брашна и ги подредете във фонтан на дъската за сладкиши. В средата поставете следните съставки: жълтъци, захар, щипка сол и масло, оставяйки малко парче настрана заедно с малко студена вода.
Смесете всичко и оставете тестото да си почине за половин час. Междувременно обелете крушите, нарежете ги на ситно и ги пригответе в тенджера с малко сухо червено вино, много захар, щипка смляна канела и карамфил.
С точилка разточете тестото с дебелина около 1 см: с обилна половина покрийте калъп, намазан с масло, набодете дъното с вилица, за да не набъбне тестото по време на готвене.
Подредете добре сварените круши във формата, розови за поемане на виното и сиропи (за да поемете излишната течност можете да добавите натрошени макарони).
Като оставите макароните настрани, оформете капак, с който тимбалът ще се затвори, като добре запечатате краищата. Печете в доста гореща фурна за около половин час и извадете от фурната, когато повърхността на тимбала стане златиста. Разглобява се след няколко минути.
По желание можете да поръсите тортата с лек слой пудра захар, смесена с щипка канела.
