Ябълки с кестен сладолед
Следващата рецепта е за типичен регионален десерт от Трентино-Алто Адидже: вкусният Фламбирани ябълки с кестенов сладолед, наслада, от която е трудно да се откажем.
Състав:
- ½ кг. кестени
- 1 л. мляко
- 200 грама захар
- 5 жълтъка
- 1 малка чаша ром
- ¼ от lt. от бита сметана
- 1 пакетче ванилин
- 1 ябълка на човек
- 30 гр. масло
- 50 грама захар
- 1 чаша бяло вино
- грапа
Подготовка:
Обелете кестените и ги сварете в ½ литър мляко и мирис на ванилия. Преди да прецедите сместа, изчакайте млякото да се абсорбира напълно. Варете останалото мляко във втора тенджера, изсипете 2 унции захар заедно с 5-те яйчни жълтъка, чаша ром и ванилия. Смесете всичко добре и след това го добавете пюре кестени, оставени на огъня, докато се получи гъста сметана.
По-просто, вместо кестени, можете да използвате и пакет конфитюр от кестени, към който можете да добавите ½ литър мляко, 2 унции захар, 5 жълтъка, ром, сметана и ванилин, за да получите крема.
Отстранете всичко от началото, изчакайте да се охлади и въведете сместа в машината за сладолед. При липса на производител на сладолед можете да използвате фризера или ледената клетка на хладилника. Преди сладоледът да е готов, смесете разбитата сметана.
Измийте и обелете ябълките (отстранете сърцевината и семената), нарежете ги на филийки с ширина 1 см и ги запържете в тиган с масло, захар и бяло вино, докато станат сиропирани. В този момент ги поръсете с грапа и ги запалете. Сервирайте горещите ябълки и сладоледа в отделни купички, или дори ябълките върху сладоледа в същата купа.
