Шоколадова торта от Линц.
Там Торта от Линц носи името си именно от столицата Горна Австрия и е десерт, който лесно се намира в Трентино-Алто Адидже. Има няколко варианта на тази рецепта: със или без бадеми, като се използва сладко от череши вместо сладко от касис или дори шоколад. Там Торта от Линц няма нищо общо с Торта Linzer, която вместо това взе името си от създателя си Linzer, сладкар, който имаше магазин в Бад-Ишл.
Състав:
- 100 гр. направено с брашно
- 175 гр. масло
- 175 гр. от пудра захар
- 175 гр. от бадеми
- 3 жълтъка
- 1 шоколадово блокче от около 100 гр.
- ½ чаена лъжичка канела
- 1 щипка карамфил на прах
- настърганата кора на половин лимон
- 1 голяма вафла
- 250 гр. и дори повече от гъсто сладко от касис (при липса може да бъде заменено със сладко от червена боровинка)
- 1 яйце за кафяво
- масло за мазнина на тигана
Подготовка:
В купа добавете маслото, захарта, жълтъците и разбъркайте добре; след това добавете канелата, карамфила на прах, лимоновата кора, настъргания шоколад, брашното и фино начуканите бадеми с кожата. Разбъркайте добре сместа, след което я оставете да почине за един час на много хладно място.
След това време разточете 2/3 от тестото, с което да облицовате вътрешността на добре намазана с масло тава. Набодете тестото с вилица и поставете отгоре голяма кръгла вафла със същия размер. Сега намажете слой от доста твърдо сладко от касис, с дебелина около половин сантиметър.
Вземете останалото тесто, изравнете го, оформете няколко ивици, за да оформите обичайната решетка, която покрива тартите и корда за ръба. Разбийте леко едно яйце и с четката го разнесете върху тортата. Печете го във фурната на умерен огън за около 30-40 минути.
Източник на снимки: Джована Руоко, на когото благодаря
