Палачинки от Пиаченца
The палачинки от Пиаченца в масления четвъртък са сред италианските десерти на Карнавал. От проста подготовка, палачинките от Пиаченца трябва да се сервират топли.
Съставки:
- ½ кг. направено с брашно
- 30 гр. масло
- 5 дл. от вода
- настърганата кора на половин лимон
- 1 щипка сол
- 7-8 яйца
- пържи масло
- ванилова захар
- свинска мас
Подготовка:
В тенджера налейте водата, добавете маслото, настърганата лимонова кора и щипка сол. Веднага след като започне да кипи, веднага хвърлете цялото брашно и разбърквайте непрекъснато през необходимите 30 минути готвене.
Изсипете сместа върху леко набрашнената мраморна повърхност и я оставете да се охлади, добавете 7-8 яйца, едно по едно и разбъркайте, докато се получи хомогенна и много твърда паста. Когато това е студено, оформете топка, увийте я в чиста кърпа и я оставете да почине на хладно място за 3 часа.
Сложете свинската мас в голяма обилна тенджера. Разтопете го напълно и веднага след като се зачерви, вземете голямо парче паста и го изстискайте в ръцете върху тенджерата: от него ще паднат големи бучки, които ще образуват подути палачинки при контакт с горещата мазнина. Отцедете ги много златисто и ги поставете върху абсорбираща хартия. Продължете с тази процедура, докато макароните се изразходват. Покрийте ги с ванилова пудра захар, поставете ги върху чиния за сервиране и сервирайте веднага.
