Рецепта на Putiza типичен козунак
Там Путиса, също наричан Путица или Потиза, е типичен десерт на Триест от Великденска традиция и е особено характерно за карстовата кухня. Като Presnitz, също там Путиса датира от словенската великденска традиция, името произлиза от словенското „potica“. Пълненето на Путиса може да наподобява тази на Presnitz, но все още има много рецепти с различни вариации.
Състав:
- 500 грама брашно
- 30 гр. Бирена мая
- 35 грама захар
- 2 жълтъка
- 1 щипка сол
- мляко
- ядки
- стафиди
- трохи от хляб
- Rhum
- Лимонова кора
Подготовка:
Моделирайте питка, като смесите малко брашно, захар, мляко и бирена мая и я оставете да втаса на топло място. Когато е добре набъбнал, го смесете с брашното, изсипано в купа с настърганата лимонова кора, солта, необходимото мляко и останалата захар.
Работете тестото дълго време с ръце, докато образува мехурчета и се отделя от дъното на купата в един блок. Комбинирайте жълтъците, разбъркайте добре и разстелете тестото върху кърпа, поръсена с брашно.
За пълнене на Путиса накълцайте орехите и ги смесете с чистите султани, омекотени в топла вода. Добавете лъжица галета и няколко малки чаши ром. Разстелете пълнежа върху тестото, което ще получи правоъгълна форма, навийте го върху себе си и го сложете да втаса на топло място. Когато набъбне и увеличи обема си, го поставете в намазнена тава и гответе в гореща фурна. Сервирайте путицата или студено.
