Рецепта на бичолани типичните бисквити на Верчели
НА бичолани са типични бисквити от град Верчели. Те са отлични за наслада с череши Barolo, горещ шоколад и чай. НА бичолани те пазят дълго време, ако са плътно затворени в тенекиена кутия.
Състав:
- 200 гр. от много фино брашно
- 50 гр. от царевично брашно
- 200 гр. Прясно масло
- 1 цяло яйце и 2 жълтъка
- 1 супена лъжица какао
- 1 щедра щипка канела
- настърганата кора на лимон
- масло за тавата за печене
- малко брашно
- 100 гр. захар
Подготовка
Поставете маслото в купа и го работете дълго време със захарта, докато се получи доста дебел крем. Добавете какаото, канелата, настърганата лимонова кора и продължете да бъркате с дървената лъжица още няколко минути. Накрая включете двете брашна, двата жълтъка и цялото яйце.
Разбъркайте енергично, за да смесите добре всички съставки и след това оставете сместа да почива цяла нощ.
На следващата сутрин намажете добре лист за печене. От тестото за моделиране оформете правоъгълни парчета с дебелина около половин пръст, около 4 см широки и 6 или 7 дълги. Поръсете ги с брашно, след това ги поставете върху чинията и ги изпечете във фурната при редовна температура. Извадете от фурната бичолани когато са станали сухи и донякъде тъмни на тон.
Съвети
Съхранявайте остатъците от бисквитки в кутия с капак, съхранявана на сухо място.
