Presnitz типичен козунак от древна традиция
Рецепта на Presnitz, изящното сладко от словенски произход, широко разпространено в Триест от времето на господството на Хабсбургите, по време на което то завърши неделния обяд. Счита се за насладата на Коледа и на партии обикновено Presnitz сега се превърна в типичния за Триест десерт на Великденска традиция.
Състав:
- 100 гр султани
- 100 гр грозде Малага
- 130 грама захар
- 130 гр. Черупкови орехи
- 60 гр сладки бадеми
- 60 гр. Кедрови ядки
- 80 грама захаросан лимон и портокалова кора
- 110 гр. Застояла фокача или бисквити
- 5 гр. Подправки, съставени от: канела, карамфил и боздуган
- 1 дл кипърско вино
- 1 дл ром
- 1 щипка сол
- бутер тесто
Подготовка:
Почистете гроздето и го оставете да мацерира няколко часа в смесено кипърско вино и ром. Междувременно бланширайте и обелете бадемите, подсушете ги и ги нарежете на едро с орехите.
Нарежете захаросаните плодове на малки кубчета, разделете кедровите ядки на три части, настържете застоялата фокача или бисквити и сложете всички тези съставки заедно в купа. Сега комбинирайте захарта, подправките, гроздето, кипърското вино и рома, в който се влива гроздето. Разбъркайте и отидете на сглобяването на тортата.
Разточете бутер тестото на дълга и доста тясна ивица с дебелина около половин сантиметър. Поставете пълнежа отгоре и го навийте, като свържете добре краищата. Сега разточете тази ролка, която може да остане кръгла или сплескана на вкус, в добре намазнена и набрашнена тава за печене. Намажете го с яйчен жълтък, смесен с разтопено масло, и гответе в гореща фурна.
