Вкусна и ронлива торта с генуезка паста? Основната рецепта за пълнени сладкиши
Деликатната и много лека Генуезки тестени изделия че призовават французите Génoise, тя е, като пандишпан и торта Margherita, идеална за пълнене и разбиване на сладкиши.
Състав:
- 75 грама много фино брашно
- 75 гр. Картофено нишесте
- 6 яйца
- 180 грама захар
- 1 лимон
Подготовка:
Поставете яйцата, настърганата кора на лимона и захарта в меден съд с вдлъбнато дъно. Поставете контейнера в марината и с бъркалка разбийте яйцата, докато сместа се затопли. Незабавно извадете контейнера от бейни-мари и продължете да разбивате търпеливо, докато сместа, охлаждайки се, стане мека, пухкава и увеличи обема си.
За да сте сигурни, че яйцата са били разбити до съвършенство, ще трябва да вземете малко тесто с лъжица и да го оставите да падне: ще трябва да слезе като гладка и компактна панделка. Оставяйки ги да паднат през сито, добавете брашното заедно с нишестето и винаги разбърквайте с лъжица. Спрете само когато съставките са идеално смесени. След това можете да излеете втечненото масло (но не горещо).
Изсипете сместа в тава (намазнена и леко поръсена с брашно) с диаметър около 25 см и висок ръб. Поставете тигана в печка с умерен огън за около половин час. За да сте сигурни, че е приготвен до правилната точка, направете тест за клечка за зъби (ако излезе сух от тортата, трябва да го извадите от фурната).
Обърнете генуезката паста и я поставете върху салфетка за пране, за да се охлади. Сервирайте го поръсен с пудра захар или с caca0 и шоколадови люспи.
Ако обичате по-богати торти, можете да напълните генуезката паста и да я покриете с бяла глазура.
