Тосканска рецепта: великденското берлингоцо
The Berlingozzo (Името идва от berlingaccio, дума, която обозначава Масления четвъртък) е козунак във формата на поничка, типична за Тоскана. The Berlingozzo прави се по различни начини: с ванилия, с анасон или със захаросана цитрусова кора. Ако е добре запазен, тази вкусна поничка издържа дълго време. Рецептата, която ви представяме днес, е съвсем проста.
Състав:
- 400 грама много фино брашно,
- 3 цели пресни яйца,
- 200 гр фина захар,
- ¼ л мляко
- 250 гр. Зехтин
- настърганата кора на лимон
- 5 грама сода за хляб
- 12 грама крем от зъбен камък (това е мая, която прави тортата много мека и лесно се намира в супермаркета).
Подготовка:
Поставете обелените яйца в купа. Добавете захарта и с бъркалка ги разбъркайте добре, докато набъбнат и се разпене. Изсипете брашното на малки дози, като продължавате да бъркате с лъжица или дървена шпатула. След брашното бавно изсипете първо млякото и след това олиото, като винаги внимателно разбърквате. В комплект с настърганата лимонова кора и бакпулвера.
Намажете тиган с масло или масло, изсипете сместа (ако искате да му придадете формата на поничка, поставете калаена тръба или дебела чаша, намазана и набрашнена в центъра на тавата). Поставете тавата в гореща фурна за около три четвърти час. Ако преди да се приготви до правилната точка, тортата е придобила златист цвят, покрийте тигана с дебел лист намазнена хартия, за да не потъмнее. Сервирайте Berlingozzo студено и поръсено с пудра захар.
