Типична генуезка рецепта от вкусни бисквити с аромати и подправки и семена от копър
НА Бисквити Lagaccio вземат името си от стария квартал Лагачо, в Генуа, и са известни като "бисквитки за здраве„Дори единствената разлика между двата вида бисквити да е присъствието (в бисквитата Lagaccio), сред съставките, на семена от див копър или анасонов ликьор. Бисквитите Lagaccio приличат на сухари, леко са сладки и са идеални за потапяне в лате на закуска или за лека закуска.
Състав:
- 600 грама пресято бяло брашно
- 50 гр. Бирена мая
- 200 грама захар
- 125 гр. Масло
- 1 щипка сол
- вода според изискванията
- 15 гр. Семена от копър
Подготовка:
Оформете малък фонтан на дъската за сладкиши със 150 грама брашно. Натрошете маята, разтворете я с малко топла вода, месете и месете, докато се получи доста меко тесто.
Оформете топка, поставете я в купа, поръсена с брашно, покрийте я с чиста кърпа и я оставете да втаса на топло място, докато удвои обема си. Поставете останалото брашно върху сладкарска дъска, добавете щипка фина сол и го подредете на купчина. Изсипете разтопеното масло в двоен котел със захарта, добавете семената от див копър и заквасената топка. Замесете и обработете тестото, което трябва да е малко по-меко от това на хляба (ако е много компактно, добавете малко топла вода, за да омекне).
Оформете топка и я поставете в набрашнена купа. Оставете го да втаса на топло място за час или повече (времето зависи от качеството на маята и брашното и условията на околната среда), като не забравяте, че трябва да удвои обема си. В този момент го поставете на дъската за сладкиши и го издухвайте, като го стискате с ръце, бийте го и го работете известно време. Разделете го на 4 части и оформете питка с всяка. Подредете 4-те питки върху намазнената тава на фурната, оставете ги да набъбнат и ги изпечете във фурната. Сварени до правилната точка, извадете ги от фурната, оставете ги да се охладят и ги нарежете на филийки, за да ги поставите във фурната за бисквити.
