НА Тортанели те са ароматни понички (около 10 - 12 сантиметра в диаметър) от брашно, пържено в олио и покрито със захар. Това е много стара неаполитанска рецепта, проста, вкусна и лесна за приготвяне. Тортанели, подобно на пърженото зеполе, може да се наслаждава горещо и дори студено.
Състав:
- 500 грама брашно
- 10 гр. Мая
- 15 гр. Сол
- 75 грама захар
- 100 гр. Масло
- 6 яйца
- захар за поръсване на тортанелите
- пържи масло
Подготовка
Разтворете маята с малко топла вода и я смесете с четвъртата част на брашното и след това я оставете да втаса на топло място. На сладкарска дъска смесете останалото брашно с половината от яйцата, набъбналата мая, захарта, солта и маслото. Работете добре пастата за няколко минути и добавете останалите три яйца по малко. Продължете да работите тестото отново.
С полученото тесто оформете понички, всяка с диаметър около 10 или 12 сантиметра. Подредете така оформените Tortanelli върху поднос, покрийте ги с чиста кърпа и ги оставете да втасат на топло място. Когато те удвоят обема си, ги изпържете в тигана, напълнен с олио на пара. Отцедете ги, когато станат златисти и ги пасирайте веднага в захар.
Сервирайте Неаполитански понички върху хубава тава за сервиране.
