НА Сладкиши с ньоки те са типичен римски десерт, характеризиращ се с присъствието сред съставките на пармезан, овкусен с канела. Този конкретен и пълен с вкус десерт трябва да се сервира горещ и ще завладее гостите ви.
Съставки за тестото от песъчинки:
- 300 грама брашно
- 150 грама захар
- 75 гр. Масло
- 75 гр. Свинска мас
- 3 жълтъка
- настърганата кора на лимон
Съставки за ньоки:
- ½ литър мляко
- 75 грама брашно
- 2 супени лъжици картофено нишесте
- 4 жълтъка
- 75 грама захар
- настърганата кора на половин лимон
- настърган пармезан, смесен с канела на прах
- пудра захар
- разтопено масло
Подготовка:
Пригответе тестеното тесто по обичайния начин и го оставете да си почине. Междувременно смесете жълтъците с брашното и нишестето, изсипете млякото по малко, след това добавете захарта и настърганата лимонова кора. Сместа се прекарва през сито, като се събира в тенджера, която ще се прекара над огъня при много умерена топлина. Разбърквайте непрекъснато с дървената лъжица, докато се получи плътен крем. След това го разстелете с дебелина 1 см върху влажна мраморна плоча и го нарежете много студено на кнедли.
Разточете тестеното тесто на не много тънък лист; с кръгъл нож за сладкиши или стъкло го нарежете на дискове, които да се поставят в два реда на дъската за сладкиши. В центъра на всеки диск на първия ред поставете малка купчина ньоки, поръсете ги с пармезан, смесен с канела и поръсете с малко разтопено масло.
Покрийте с дисковете от втория ред, притискайки добре краищата на тестото, за да не излезе плънката. Печете сладкишите във фурната на нормален огън за около половин час. Извадете ги от фурната, когато се приготвят до правилната точка, поръсете ги с пудра захар с вкус на канела и сервирайте горещи.
