Фокача, пълнена с пекорино, типично сладко за Сардиния
The себадас, малки фокачи, пълнени с подсладено пекорино, са едни от известните сардински сладкиши, чиято основна съставка е сиренето. В началото този сардински продукт беше първо ястие, докато днес се счита изключително за десерт, защото се поръсва с мед или захар.
Състав:
- 1 тесто брашно,
- вода
- 1 щипка сол
- ½ кг прясно сирене пекорино
- захар
- 1 супена лъжица брашно
- ½ чаша вода
- пържи масло
- пудра захар или мед
Подготовка:
Нарежете сиренето на ситно, сложете го в тенджера и добавете лъжица захар и половин чаша вода. Поставете тигана на огъня в марината и оставете да се готви. Смесете с шпатула. Когато топеното сирене се превърне в жилава паста, добавете лъжица брашно, продължете да бъркате и изключете котлона след няколко минути. Полученият крем изсипете върху навлажнена повърхност, бързо оформете понички с диаметър десет сантиметра и дебелина половин сантиметър и ги оставете да се охладят.
Междувременно пригответе тесто с правилната консистенция със следните съставки: около 400 грама брашно, топла подсолена вода и две супени лъжици олио. Разточете го на тънък лист и нарежете на дискове, малко по-големи от поничките със сирене. Затворете всяка поничка между два диска тесто, като внимавате да затворите добре краищата, за да не се отворят по време на готвене. Запържете ги в сгорещено олио или свинска мас, отцедете ги, когато са златисти и хрупкави.
Сервирайте себадите много горещи, поръсени с пудра захар или поръсени с мед.
Отлична алтернатива е анакасовата фокача с шамфъстък. Опитайте, вкусно е!
