Le Mammelle di Sant’Agata типични сицилиански сладкиши
The Сладкиши на девици (или "Мини на девици“) Типични са сицилианските сладкиши. Има няколко варианта на пасти, които имат само общата форма. Всъщност днешната рецепта включва рикота за тестото, докато шоколадът за пълнежа. Вкусният аромат на тези пасти е този на остра и опияняваща канела, обвита в топла и сладка ванилия.
Съставки за пастата:
- 800 гр. Рикота
- 325 грама захар
- 250 грама брашно
- 1 цяло яйце и 4 жълтъка
- ванилия
- канела на прах
Съставки за крема:
- 1 л. мляко
- 300 грама захар
- 100 гр. Нишесте
- сладък шоколад
- ванилия
Подготовка:
Поставете пресятата рикота в купа, добавете захарта, брашното, жълтъците и цялото яйце, щипка канела и щипка ванилия. Разбъркайте всичко добре, за да се получи плътна и хомогенна паста, която ще остане да почине. Междувременно пригответе крема: разтворете нишестето в малко студено мляко, добавете захарта и ванилията, поставете на котлона и добавете останалото мляко и малко ситно настърган сладък шоколад. Изключете котлона веднага след като кремът се сгъсти, след което го оставете да се охлади.
Пригответе пастата, както следва: вземете парчета тесто и ги оформете с ръце във формата на гърди, напълнете ги с малко крем и ги затворете с още тесто. Разбийте няколко белтъка и го намажете с четка върху пастата. Подредете Сладкиши на девици върху лист за печене, поръсен с олио и брашно и се пече във фурната при нормална топлина. След около десет минути проверете дали се приготвя бързо. Премахни Сладкиши на девици варени до правилната точка и поръсете с пудра захар.
Отлични са и сицилианските каноли с лешници!
