Сардински пайове от смлени бадеми: Пастис
В Сардиния i Пастис ("Pasticci") се считат за сладкиши на празниците, така че те придружават Великден и Коледа, но също така и щастливи събития като сватби, кръщенета и рождени дни. The Пастис тя е с променлива форма и размер (кръгла, квадратна, правоъгълна …), често с определена височина. Те са покрити с глазура, на чиято повърхност можете да се насладите на декоративни декорации (цветя, малки листа, мотиви от арабески …), а вътре съдържат сърце от нежен бадем.
Съставки за пастата (за около 50 пастиса):
- 150 грама брашно
- 40 грама свинска мас
- 1 супена лъжица захар
- достатъчно вода за тестото
Съставки за пълнежа:
- 300 гр. Смлени бадеми
- 120 грама захар
- 5 яйца
- настърганата кора на лимон
- 1 супена лъжица царевично нишесте
- 1 чаена лъжичка бакпулвер
Подготовка:
Поставете брашното върху сладкарската дъска. Добавете захарта и 4 супени лъжици студена вода. Смесете всичко и добавете свинската мас при стайна температура и продължете да работите тестото, докато стане хомогенно и меко като хляб (ако е твърде твърдо, добавете още вода). Оформете топка, увийте я в кърпа за чай и я оставете да почине за около 30 минути при стайна температура.
Междувременно започнете да подготвяте пълнени: разбийте яйцата в купа и внимателно добавете смлените бадеми и останалите съставки. Разбъркайте всичко добре, разточете сместа на тънък лист и нарежете на дискове.
Намажете всички форми с малко свинска мас и ги покрийте с изрязаните дискове от бутер тесто, като отстраните излишното тесто. Напълнете ги (не прекалено) с бадемовата смес, поставете ги върху листа за печене и варете около 15 минути при 170 °. Извадете ги от фурната и ги оставете да се охладят.
С бялата глазура, която сте приготвили по-рано, покрийте Pastissus. Когато глазурата се втвърди, продължете с декорацията.
За любителите на сардинските сладки сардинските себади също са отлични.
