Древна постна рецепта за приготвяне на маритоци със султани и кедрови ядки
НА Съпрузи в римски стил са типичен десерт от Лацио с много древен произход: през Средновековието те са били по-големи от сегашните и са били приготвяни само в периода на Великият пост, днес те могат да бъдат намерени във всеки период, особено в римските кафенета и сладкарници. Рецептата, която предлагаме днес, е тази на Maritozzi без крема.
Състав:
- 100 гр. Тесто за хляб
- 600 грама брашно
- 4 яйца
- 150 гр. Олио
- сол
- 100 грама захар
- масло
- 100 гр. Кедрови ядки
- 200 гр султани
- 100 грама захаросана портокалова кора
- ванилов сироп
Подготовка:
Смесете много втасалото тесто за хляб с 200 г брашно, 2 яйца, 70 г олио и щипка сол. Оставете тестото на топло място за около 8 часа. Когато е много втасало и подуто, добавете 400 г брашно, 2 яйца, 80 г олио, фина захар, щипка сол и малко топла вода. Смесете всичко, като се уверите, че тестото не е прекалено меко. Намажете леко тавата на фурната с масло.
Сложете пастата маритоци върху сладкарска дъска, добавете кедровите ядки, добре почистените султани, захаросаните портокалови кори и нарязани на кубчета. С тестото за моделиране, много овални сандвичи, ги подравнете върху намазаната с мазнина плоча, отдалечени една от друга, така че докато растат, да не се слепват.
Оставете да втасат още седем часа, след което ги изпечете във фурната на доста силен огън. Веднага след като се сварят, извадете ги от фурната и ги намажете с тънък слой плътен сироп с аромат на ванилия.
