Предложихме различни методи за приготвяне на аспержи (аспержи в сос, салата от аспержи, диви аспержи с яйца) и днес с удоволствие ви предлагаме вкусната рецепта на Флорентински аспержи съвети, ястие на основата на този важен зеленчук, придружено от масло, сирене пармезан и яйца (въпреки че последното, използвано най-вече като гарнитура, е незадължителна съставка и може да бъде заменено с друго, както желаете).
Състав:
- 1 кг. на аспержи
- 4 супени лъжици настърган пармезан
- 100 гр. масло
- сол
- яйца (по избор)
Подготовка:
Почистете внимателно аспержите и изрежете върховете (те трябва да са дълги 4 или 5 сантиметра и не по-малко). Вържете върховете на купчета и ги гответе в леко подсолена вряща вода. С решетъчна лъжица ги отцедете ал денте, поставете ги в купа и ги развържете. Запържете маслото в тенджера, след това хвърлете върховете на аспержите, добавете сол и черен пипер и поръсете всичко с настърган пармезан.
Разбърквайте непрекъснато, докато върховете на аспержите достигнат златист цвят. В този момент ги подредете в кръгла и загрята чиния за сервиране. Гарнирайте върховете на аспержи наоколо с пържени в масло яйца и подправете със сол. Изпратете горещото ястие на масата.
