Ако малко не е на мода, маслен крем това е стил на декорация на торта, който все още се използва широко: сладкарите използват този вид крем за пълнене на сладкиши и сладкиши, както и за създаване на красиви лъскави и блестящи декорации.
Приготвянето на масления крем не е особено трудно, но единственият елемент, който може да ви липсва в кухнята, е термометърът за готвене (той може да бъде потопен в течности).
Нека да видим заедно съставките и процедурата за приготвяне на маслен крем.
Съставки за маслен крем
190 грама захар 6 Cl вода 260 грама масло 5 (червени) жълтъка 6 cl вода Какао или ванилин
Метод
Вземете достатъчно голяма топлоустойчива купа и изсипете 5-те яйчни жълтъка в нея: сега сложете 6 Cl вода и захар в малък тиган и сложете всичко да се готви на котлона за няколко минути, докато достигнете температура 110 / 112 градуса (температурата може да се измери с кухненския термометър, като се потопи в тигана).
Чрез нагряване на сместа ще получим такава сироп който трябва да се излее върху предварително приготвените жълтъци: тази операция трябва да се извърши чрез разбиване на яйцата и сиропа с бъркалка или кухненски черпак.
Продължавайки да разбиваме сместа, ще получим пенлив и мек крем: ако искате да получите отличен резултат в този случай, ще използваме кухненски миксер.
Дойде време маслото да се излее на парчета в сместа, като продължава да се разбива, за да се разтопи всичко и масленият крем да стане еднороден.
Сега можем да добавим ароматите към крема: можете да използвате какао, ванилин, кафе или друг вкус, който искате.
Декорирайте десертите с масления крем
Така получената смес е отличен крем за украса на вашите десерти: с помощта на кухненска шпатула или с сладкарска торбичка ((sac à poche) можем да намажем крема върху всяка доса, като го направим блестящ, готов за украса с цветя или други състави на захарна паста.
Масленият крем може да се съхранява в хладилник до 48 часа
Снимка чрез weddingcakespictures.org; foodfunandfacts.com
