Ако искате да приготвите ястие от лазаня, което не е обичайната доматена основа, тогава типичното лигурийско ястие от лазаня alla genovese може да е правилният избор. Подправено с ароматно босилек песто че можете да се приготвите и у дома, той е идеален за тези, които обичат лазанята и особено босилека.
Съставки за тестените изделия (дози за 4 души):
- 400 грама брашно (добавете още няколко грама, защото ще ви трябват повече брашно, за да разточите сладкиша)
- сол
- 4 яйца
Съставки за соса (песто от босилек):
- 1 шепа листа босилек
- 3 скилидки чесън
- няколко листа риган
- около десет кедрови ядки
- 100 гр. на пекорино
- чаша масло
- сол
Подготовка:
Изсипете 400гр. брашно, създайте с него могила и добавете 4 яйца и сол в центъра. Работете с пастата и пригответе лазанята по обичайния начин, след което я оставете да почине и изсъхне за половин час.
Междувременно пригответе соса (пестото), както следва: обелете скилидките чесън и ги смесете заедно с измитите листа босилек, майорана и кедрови ядки. След като получите ароматна каша, добавете маслото, настърганото сирене пекорино и щипка сол, след което смесете всичко за 1 минута, за да получите гладък и хомогенен сос.
Сега сварете лазанята в подсолена вода, отцедете ги внимателно с помощта на решетъчна лъжица и ги поставете върху котлона, подреждайки ги на слоеве и не забравяйки да подправите всеки слой с пестото. The лазаня alla genovese те са готови за сервиране!
