Рецептата на букатини с аншоа и гъби представя сред основните съставки манатарки, аншоа, чесън и галета. Това е първо ястие на базата на паста, без домати в соса. Но нека видим заедно съставките на тази интересна рецепта, които да бъдат изпробвани.
Състав:
- 400 гр. на букатини
- 300 гр. пресни гъби или 15-20 грама, ако са сухи
- 1 и 1/2 dl необработен зехтин
- 6-7 осолени аншоа
- 2 скилидки чесън
- кедрови ядки
- супена лъжица наситнен магданоз
- сол
- пипер
- трохи от хляб
Подготовка:
Почистете и нарязайте на резени гъбите, сварете ги в тенджера с олио, малко вода и щипка сол. Нарежете ги, когато са сварени. Натрошете филетата хамсия в хаванче, след това в отделен тиган запържете скилидка чесън, която ще отстраните веднага щом стане златиста и кедровите ядки.
Сега добавете гъбите и пестото от хамсия, разбъркайте и запазете на топло. Междувременно сварете разбитите на четири части букатини в подсолена вода, отцедете ги al dente и ги подправете със соса от аншоа и гъби, след това добавете нарязания магданоз и малко черен пипер.
Подредете букатини в тиган, поръсете ги със слой галета, запържени в олио, и гответе във фурната за 5 минути. След посоченото време донесете букатини с аншоа и гъби направо на масата.
