Там паста alla potentina е първият курс, базиран на паста, типична за Базиликата. Това е калорично ястие, приготвено с яйца, вино, галета и моцарела, препоръчва се за тези, които искат да опитат различно ястие с паста. Pasta alla Potentina може да се приготви и с остатъци от тестени изделия, така че избягвайте излишните хранителни отпадъци.
Съставки (дози за 4 души):
- 400 гр макарони ал денте
- 300 гр. Сирене моцарела или скаморза
- 6 яйца
- 2 супени лъжици бяло вино
- 2 супени лъжици брашно
- масло
- трохи от хляб
- сол
- пипер
Подготовка:
Пригответе пастата в голяма тенджера със подсолена вода. Междувременно пригответе соса: разбийте шестте яйца в купа, след това добавете солта, черния пипер, брашното и бялото вино. Разбъркайте всичко добре, за да получите гладък и хомогенен препарат. Отцедете пастата al dente и я добавете към яйчената смес. В незалепващ тиган добавете много масло, след това изсипете пастата и продължете както при приготвянето на омлет.
Пригответе пастата и от другата страна, като я обърнете след десет минути. Ще получите такъв омлет достатъчно висока, за да се постави в добре намазана с масло купа, поръсена с галета. Покрийте повърхността на пастата с много сирене моцарела или скаморза (изборът на сирене зависи от вашите вкусове) и поставете в гореща фурна за около двадесет и пет минути. Сервирайте пастата alla potentina гореща.
