Има много начини за приготвяне на ориз, които зависят главно от регионалните вкусове. Днес предлагаме шафраново ризото, първо ястие на базата на ориз, приготвен с волски мозък, шафран и пармезан.
Това е вкусно ястие, приготвено с малко съставки, което често се бърка с шафраново ризото, но между двете рецепти има малки разлики като липса на вино и наличие на волски мозък в миланското ризото.
Състав:
- 500 гр. от ориз
- 80 гр. от волски мозък
- бял бульон според изискванията
- шафран
- ½ лук
- настърган пармезан
Подготовка:
Нарежете лука на ситно, увийте го в мокра кърпа и го изцедете, за да се отървете от много силния вкус. Поставете лука в тенджера с волския мозък и половината масло и гответе на слаб огън, като избягвате да потъмнее. Когато лукът е сварен, добавете ориза след внимателно почистване.
Разбъркайте бързо с дървен черпак, така че оризът да придобие вкус и да не полепне по тенджерата, след това го намокрете по малко с кипящия бульон. Добавете шафрана по средата на готвене (щифт на вечеря), разтворен в горещ бульон.
Завършете с добавяне на останалото масло и настърган пармезан. Разбъркайте добре и веднага донесете ризотото на масата, придружено с друго сирене отстрани.
