НА стил канелони сорентина те представляват сочно първо ястие, базирано на прясна паста, пълна с вкусна смес от рикота, сирене, моцарела, яйца и шунка. Това е доста предизвикателно ястие, но е перфектно, ако искате да направите добро впечатление пред гостите. Соренто канелони може да бъде част от коледното меню.
Съставки за соса:
- 300 гр. направено с брашно
- 3 яйца
- 1 щипка сол
Съставки за пълнежа:
- 300 гр. на рикота
- 250 гр. от моцарела
- 75 гр. от шунка
- 2 яйца
- 100 гр. от пармезан
- 1 стрък накълцан магданоз
- сол
- пипер
- Месен сос в стил Неапол
Подготовка:
Направете тестото по обичайния начин, след това го разточете много тънко и го нарежете на квадрати от около 10 см на страна. Пригответе пълнежа: сложете рикотата в купа и я намачкайте с вилица, добавете яйцата, пармезана, накълцания магданоз и нарязаната шунка, моцарелата на кубчета, сол и черен пипер и разбъркайте внимателно.
Пригответе пастата в тиган, пълен с леко подсолена вряща вода, вземете я с черпак и я подредете върху салфетка. Поставете малко пълнеж на всички квадратчета и ги навийте на руло. В съд за печене изсипете малко парцалù и подредете върху него канелоните, като ги подреждате на един слой. Покрийте повърхността им с настърган пармезан, намокрете ги отново със соса (той трябва да е достатъчно плътен) и сложете във фурната.
Извадете тавата от фурната веднага щом повърхността на канелоните стане златиста и тръпчива. Изпратете канелоните направо на масата.
