НА Канелони в римски стил те са класически първи курс на римската традиция. Приготвени с богат пълнеж от месо и зеленчуци, те могат да бъдат част от вашето коледно меню.
Съставки за пастата:
- 200 гр. направено с брашно
- 2 яйца
- копче масло
- сол
Съставки за пълнежа:
- 6 пилешки дробчета
- 2 яйца
- 80 гр. от настърган пармезан
- 1 парче от 150 гр. от сурова шунка
- 1/2 супена лъжица нарязан магданоз
- 30 гр. масло
- 1 скилидка чесън
- сол
- пипер
Съставки за соса:
- 400 гр. на пилешки вътрешности
- 1/2 малък лук
- 1/2 чаша телешки бульон
- 100 гр. масло
- 1 щипка индийско орехче
- 80 гр. от настърган пармезан
- 1/2 чаша сухо бяло вино
- сол
- пипер
Подготовка:
Пригответе пастата за канелоните по обичайния метод.
Работете, докато стане гладко и го оставете да си почине един час. В купа изсипете нарязаните и задушени пилешки дробчета с чесън и масло, шунка на кубчета, магданоз, пармезан, сол и черен пипер. След това пригответе соса, като запържете нарязания лук с маслото, добавете нарязаните пилешки вътрешности, за да ги зачервите и поръсете с виното. Добавете бульона, когато виното се изпари, добавете индийското орехче, след това подправете със сол и черен пипер.
Разточете листа тесто, като използвате регулируемата точилка и направете от него квадратчета от 12 см. Сварете квадратчетата тестени изделия в подсолена вода, към която сте добавили супена лъжица зехтин, за да предотвратите залепването им. Изцедете ги един по един и ги подредете върху мокра кърпа.
Поставете малко пълнеж в центъра на всеки квадрат, след това припокрийте краищата, като ги навиете, накрая ги подредете в тиган, залейте ги със соса и поръсете канелоните с пармезан. Поставете тавата във фурната за около десет минути и ги донесете на масата горещи.
