Нека да видим заедно вкусна рецепта за второ ястие, базирано на месо: Флорентински ловец пържола, бързо ястие с месо, подходящо за всеки повод, може би предшествано от хубава чиния с паста.
Съставки (дози за четирима души):
- 4 пържоли
- 2 супени лъжици доматен сос
- ½ чаша червено вино
- сол
- пипер
- масло
- чесън
- лук
Подготовка:
Вземете малко телешки или телешки пържоли и се погрижете да премахнете костите и нервите. Разбийте ги малко, след това подправете със сол и черен пипер. В тиган добавете малко добър зехтин, поставете го на котлона на умерен огън и когато маслото започне да пуши, поставете месото върху него и го запечете от двете страни.
Гответе ги за около четвърт час. След посоченото време подредете пържолите върху чиния за сервиране и ги запазете на топло. Добавете малко ситно нарязан лук и чесън към соковете за готвене на месото, заедно с две лъжици доста гъст доматен сос (вече сварен) и поръсете с половин чаша вино.
Оставете да овкуси и намали, подправете със сол и изсипете дебелия сос върху пържолите, които сте запазили на топло. Сервирайте пържолата от флорентински качиаторе гореща, по желание с гарнитура от ал фиаско боб или на малката птичка, с Флорентински аспержи съвети, или с магарешки бодил.
