По-сложна рецепта от тази на талиатели с хайвер и сметана е тази на зелена талиатела на скара, още едно първо ястие, базирано на тестени изделия, в които отгоре има вкусни съставки като гъби, шунка, бешамел и пармезан. Това първо ястие трябва да бъде придружено със студен сос на основата на сметана и къри и лесно би могло да се впише в коледното меню, предвид неговия деликатес.
Състав:
- 350 гр. на юфка
- 150 гр. от гъби
- 200 гр. от кубчета варена шунка
- 1/4 сметана
- 1 чаша сос бешамел
- трохи от хляб
- 2 яйца
- настърган пармезан
- масло
- къри
- трюфел (по избор)
- сол
- пипер
Подготовка:
Юфката се бланшира за 5 минути, след което се отцежда и се пасира под студена вода. Пригответе бешамела със 100 гр. масло, 4 супени лъжици брашно и мляко.
Добавете гъбите и нарязаните на кубчета шунка към горещия бешамел, след това добавете този сос към юфката и разбъркайте внимателно. Намаслете форма за печене, поръсете я с галета и подредете пастата. В отделна купа разбийте яйцата със сол, черен пипер и пармезан и ги изсипете равномерно върху пастата. Поставете тавата във фурната на 180 ° и варете, докато на повърхността се образува златиста коричка.
Комбинирайте две чаени лъжички сметана къри, разбъркайте, докато се получи гладък сос и добавете решетка от черен трюфел (тази съставка не е задължителна). Извадете юфката от фурната и я занесете на масата, придружена със студения сос къри.
