The ризото със сепия е вкусно първо ястие, базирано на ориз и миди. Това е много вкусно ястие, което може да се приготви по всякакъв повод, а също така е много подходящо да замени чинията с тестени изделия.
Състав:
- 1 кг. на сепии
- 1/2 чаша масло
- 1 скилидка чесън
- 600 гр. от ориз
- 2 супени лъжици доматен сос
- 1/2 глава лук
- магданоз
- 20 гр. масло
Подготовка:
Обелете сепиите, почистете ги, отстранете костите и очите. Много внимателно извадете, като внимавате да не ги счупите, двата вътрешни джоба, този, съдържащ мастилото, и този с плътното и жълтеникаво вещество. Изхвърлете торбичката с мастило и задръжте другата, защото тя ще добави вкус към ризотото.
Измийте сепиите няколко пъти под течаща вода, така че да побелеят, след което ги нарежете на ивици. В тенджера задушете олиото със скилидка чесън (която след това трябва да се отстрани) с ситно нарязания лук и нарязан магданоз.
Добавете сепията и торбата, която сте държали настрана, и задушете на силен огън, докато изпусканата от тях вода се изпари. Разширете соса с чаша вода и го добавете към сепията, след което подправете със сол и черен пипер. Гответе на умерен огън и добавете вода, ако е необходимо.
Когато сепията се приготви до правилната точка, добавете ориза, водата или бульона (според нуждите) и 20 гр. масло. Разбъркайте добре и сервирайте, когато оризът е добре сварен.
Тази рецепта се отнася за калмари, но ако искате да приготвите черно ризото, трябва да оставите торбата с мастило настрана, която след това ще трябва да се изпразни в соса.
