Накълцайте със свинска мас, лук, чесън, бебешки моркови и ребро целина.
Изсипете го в доста голям тиган заедно с олиото и веднага след като каймата започне да кафява, добавете колбасите, нарязани на парчета, ребрата и нарязаните на кубчета свинско месо.
Разбъркайте, запечете месото, налейте виното и след това го оставете да се изпари.
Междувременно нарязваме 1 кг пулп. домати, подправете със сол, черен пипер и лют пипер и ги изсипете в месото.
Добавете вода и продължете да готвите, докато месото се свари добре и сосът се сгъсти.
Междувременно ще приготвите компактна полента. Нарежете го и подредете резените в намазнена тава на два или повече слоя.
Покрийте всеки слой с месо, сос и резенчета прясно пекорино, последният слой трябва да е полента.
Поставете тавата във фурната и зачервете повърхността на полентата. Сервирайте много горещо.
