Измийте добре сепията и отстранете костите, очите и устата.
Извадете и торбичките с мастило и ги оставете настрана, защото те ще се използват за приготвянето на ястието.
Измийте и подсушете отново сепията.
В тиган налейте малко олио и нарязаните босилек и лук, добавете сепиите и след това ги запържете на силен огън за около четвърт час.
Добавете няколко белени домата, торбите с мастило на сепията, маслото в тенджерата и гответе още няколко минути.
Междувременно вече сте приготвили полентата в казана, сега я донесете на масата на подходящата дъска за рязане и я нарежете на филийки с помощта на тел или дървен нож.
Разпределете филийките полента върху чиниите и изсипете сепиите върху всяка от тях заедно с техния черен сос.
