Виждали сме рецептата на Соренто за пълнени канелони, но сега нека разгледаме сицилианската, също малко трудна, но с наистина отличен резултат. За разлика от Соренто канелони, тези Сицилианци те се пълнят със смес от месо, шунка, яйца и грах. Това е доста калорично ястие и обикновено се приготвя по специални поводи.
Състав:
- 200 гр. телешко
- 150 гр. от шунка
- 100 гр. от гранулиран грах
- 4 твърдо сварени яйца
- масло
- чесън
- лук
- трохи от хляб
- сирене пекорино
- сол
- пипер
Подготовка:
Направете тестото по обичайния начин, след това го разточете много тънко и го нарежете на квадрати от около 10 см на страна.
Пригответе пълнежа: в тиган запечете чесъна и лука в маслото, след това добавете каймата, шунката на кубчета и граха като последна съставка. Подправете със сол и черен пипер и оставете да се готви.
В отделна тенджера стегнете яйцата, нарежете ги на филийки, само когато са се охладили и след това ги добавете към соса, който междувременно сте свалили от котлона.
В друга тенджера сварете пастата al dente, отцедете я и я подредете върху покривка, за да изсъхне.
Поставете малко смес в центъра на всеки квадрат и навийте тестото върху себе си, като по този начин образувате руло. Намажете тава с мазнина и поставете канелоните вътре, след това поръсете с настъргано сирене пекорино и галета. В този момент сложете тавата във фурната за около 20 минути.
Сервирайте i Сицилиански канелони много горещо.
