В допълнение към рецептата на Тосканска супа от нахут представяме още една, винаги базирана на бобови растения, но този път от кухнята на Кампания: традиционната Тестени изделия в неаполитански стил и боб, едно от най-известните първи ястия, базирани на тестени изделия и боб.
Състав:
- 400 гр. на боб
- 320 къси смесени тестени изделия
- 200 гр. от белени домати
- 1 супена лъжица доматено пюре
- люта чушка
- целина
- 2 скилидки чесън
- 1 щипка риган
- масло
- пипер
- сол
Подготовка:
Гответе накиснатия боб в много вода. В отделен тиган налейте малко олио и запечете парче нарязана целина и две скилидки чесън. Когато чесънът започне да кафяв, отстранете го и добавете 200 гр. от белени домати заедно с доматено пюре. Подправете със сол и черен пипер и добавете лютия пипер, след което изсипете това сотирано в боба, който междувременно няма да бъде направен.
Продължете да готвите още четвърт час на слаб огън. Ако желаете, за да получите кремообразната супа, прекарайте малко фасул през сито и изсипете пюрето в тенджерата.
Хвърлете накълцаните смесени тестени изделия (фиде, пене, кончиглиета …) в зърната, добавете щипката риган и гответе на по-силен огън. Когато макароните се приготвят до съвършенство, изключете котлона и го оставете да се затопли известно време преди сервиране.
