НА bucatini all'amatriciana, както и спагети alla puttanesca и паста с пене със сос от арабията, са типичните ястия от италианската традиция. Това са специалните тестени ястия в нашата кухня, тези, които туристът не може да забрави. Но сега нека се съсредоточим върху рецептата за спагети alla puttanesca приготвен със сос на основата на домат, каперси, аншоа, лют пипер, черни маслини и магданоз.
Съставки (дози за четирима души):
- 400 гр. на спагети
- 500 гр. от домати
- 100 гр. черни маслини без костилки
- 8 аншоа
- 2 супени лъжици наситнен магданоз
- 1-2 скилидки чесън
- 1 супена лъжица осолени каперси
- 5 супени лъжици зехтин екстра върджин
- пресен лют пипер или пипер
- сол
Подготовка:
Измийте доматите, нарежете ги кръстосано и ги бланширайте във вряща вода за минута, след което ги оставете настрана. Намажете маслините с камъни и ги нарежете на кръгчета, нарязайте пресния лют пипер след изваждане на семената, обезсолете каперсите и аншоа под течаща вода.
Кафяв натрошен чесън в тиган с олио, след това добавете едро нарязаните аншоа, а също и лют пипер. Междувременно обелете доматите, отстранете семките и ги оставете да се отцедят за няколко минути, след което ги нарежете на кубчета.
Добавете нарязаните на едро каперси и маслини и ги задушете за няколко минути, след това добавете доматите и варете около 10-15 минути на тих огън. Подправете със сол и добавете магданоза.
Междувременно сварете спагетите в обилна подсолена вода, отцедете ги ал денте, след което ги изсипете в сос путанеска. Оставете ги да подправят за няколко мига, след което ги сервирайте веднага с малко нарязан магданоз на повърхността.
