Това е голяма порода кучета, която има много древен произход. Всъщност за тези кучета се говори още от далечните времена на пастирите в Централна Азия.
Кавказката овчарка, както подсказва името, са едни от онези кучета, които в древността - особено в района на Кавказкия хребет - са били използвани за охрана на добитъка, както за защита от крадци, така и от хищници. Тук в Европа тази порода е започнала да бъде по-известна и следователно да се разпространява едва сравнително наскоро, т.е. от 70-те години нататък.
В хармония с произхода си, кавказката овчарка запазва някои характеристики на характера, доста подобни на тези, които го правят отлично куче пазач в древността: то е абсолютно вярно, смело, със силен и внимателен характер и много, много териториално. Тази последна характеристика, по-специално, предполага адекватно образование от страна на собственика. Всъщност, привързвайки много към хората от семейството си, това куче, ако усети външна опасност, може да стане доста агресивно.
Дори и с деца - които той обожава и с които съжителства много добре - кавказката овчарка може да проявява признаци на нетърпение, но само в случаите, когато е замесен в „шумни“ и досадни игри. От друга страна, това куче също е представено като много замислено и спокойно, на моменти доста резервирано, показвайки, че предпочита по-скоро тихо, отколкото хаос и бурни шумове. Той успява да се разбере доста добре, демонстрирайки голяма комуникативна способност. Това особено с членове на семейството или с онези, които познава добре. С непознати, като цяло, той е подозрителен и сдържан.
